전복 보관법 고르는법 손질법 그리고 효능에 대해 알아봐요

 

아미노산이 풍부하고 원기회복에 도움이 되며 동맥경화, 고혈압 등 혈관질환 예방과 아르기닌 성분으로 지방을 분해해주어 체중 감량에 도움이 되는 8~10월이 제철인 전복. 맛도 좋고 몸에도 좋은 전복의 효능과 고르는 법 그리고 손질법, 보관법에 대해 알아볼까 합니다. 

 

 

 

 

바다의 명품이라고 불리는 전복은 비타민, 미네랄이 풍부하고 맛과 영양이 뛰어난데요. 전복 칼로리와 좋은 전복을 고르는 방법부터 알아보도록 하겠습니다. 

 

 

칼로리

100g당 79kcal 

 

 

고르는 법

좋은 전복을 고르기 위해서는 광택이 있고 탄력이 있는 것이 좋습니다. 두께가 두툼하며 손으로 들었을때 묵직한 전복이 좋으며 입을 벌리고 있고 둔하게 움직이는 전복은 피하도록 합니다. 그리고 특유의 진녹색을 띠면서 냄새가 나지 않고 살이 통통하게 오른 것이 좋으며 패각과 살에 흠집이 없는 것을 고르도록 합니다. 

 

 

보관방법

전복은 약 1~5℃에서 3일 정도 보관이 가능합니다. 살아있는 전복의 경우는 1~2일 정도 신선도 유지가 가능하므로 1~2일 내에 빨리 드시는 것을 권장합니다. 

장기간 보관을 하는 경우는 냉동보관을 추천합니다. 전복 껍데기와 살을 분리하여 살은 랩으로 포장한 후 용기에 담아 보관을 하고 내장은 믹서에 약간의 물과 함께 갈아 얼음틀에 냉동 후 요리 시에 필요한 만큼 꺼내어 사용하면 좋겠습니다.

 

손질법
소금을 살짝 뿌린 수세미나 솔, 칫솔로 전복의 앞부분을 깨끗하게 문질러 이물질을 제거해줍니다. 숟가락 또는 칼을 이용하여 껍데기 사이에 넣어 전복 살을 완전히 떼어낸 후 내장과 이빨 부분을 제거해 줍니다. 

 

 

 

 

섭취방법
전복은 회, 물회, 버터구이, 죽으로 먹고 말려서 이용하기도 합니다.

 

 

 

 

전복의 효능

 

1. 비타민과 철분, 요오드, 아르기닌 등 아미노산이 풍부하여 노약자 또는 환자의 원기회복에 좋습니다.

 

2. 산모의 빠른 기력 회복에 좋으며 수분함량이 높아서 산모의 모유 양을 늘리는데에도 도움이 됩니다.
  

3. 지방이 적고 단백질 함량이 높은 저지방 고단백 식품으로 다이어트에 효과적입니다.

 

4. 타우린 성분은 소화를 도와주는 담즙산의 생성을 촉진시켜줍니다. 전복의 타우린 성분은 육류, 지방의 소화를 도와주고 신체 내의 영양 흡수율을 높여주게 됩니다. 또한 불포화 지방산 오메가 6 함량이 높아서 혈액 내의 콜레스테롤을 낮추어주어 심장질환 예방에도 도움을 줍니다.

 

5. 높은 콜라겐 함량으로 면역기능을 향상시켜주며 세포 재생산 촉진과 피부의 신진대사 활성화로 피부미용에 좋습니다.

 

 

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맛도 좋고 영양에도 좋은 전복이지만 생전복의 경우는 소화가 잘 안 됩니다. 그래서 익혀서 섭취하는 것이 좋고요. 또한 찬 성질을 가지고 있기때문에 몸이 찬 사람의 경우는 과다 섭취는 삼가는 것이 좋다고 합니다.